Сохранится загрузка Win 7, если установить поверх Win 10?

Сомнительно, поскольку начиная с "восьмерки" Microsoft изменил возможность работы с BIOS. Для "топора" еще возможна работа с legasy Биосом, а для "восьмерки" и "десятки" требуется UEFY система. То есть одновременная работа операционных систем без менеджера начальной загрузки, который преобразует коды работы БИОС в понятные операционной системе Legasy-->UEFY и UEFY-->Legasy загрузка будет возможна лишь для более новой операционной системы. В свое время этот вопрос поднимали производители Linux, когда выяснилось, что на ноутбуках с "восьмеркой" не грузилась их Ось. В результате был написан специальный начальный загрузчик для работы с UEFY, перехватывающий загрузку операционной системы, и выводящий окно выбора загрузки нужной операционной системы.

При правильной перестановки ( без замены и перепрошивки жесткого диска) старая Windows всегда сохраняется в папке Windows.old из которой в дальнейшем можно будет установит наново старую версию вашего ПО.

если хотите сохранить и win 10 и пользоваться win 7, то можно сделать компьютер мультизагрузочным - на разных дисках установить системы.

Есть специальные программы для мультизагрузок - из под меню заходить в разные win, linux и другие, но можно попробовать установить win сразу с загрузочного диска\флешки - просто выберите при установке другой диск ,отличный от того, где стоит старый windows. После установки новой системы при загрузке компьютера потом будет выходить 2 строки на черном экране - загрузка win10 или загрузки win7.

Если сделано будет всё правильно, то у вас должно быть при включении право выбора, какую из систем нужно загружать. В любом случае запись будет изменена, даже если ставите на другой диск. В случае удаления какой-либо из OS нужно будет редактировать загрузчик.